Avis Viniou
Le Château Bonhoste Cuvée Prestige 2020, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Sauvignon et, selon les millésimes, de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques généreuses, ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, mêlant tradition et modernité, est soignée : après des vendanges à pleine maturité, le vin est élevé en cuve ou en fût, préservant à la fois les arômes fruités et apportant une belle structure tannique. À la dégustation, on découvre un vin d’un rouge profond, au nez marqué par la cerise noire, la mûre et de subtiles notes épicées et toastées, la bouche étant souple, ample, avec une matière élégante et une belle persistance.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne : des étés modérément chauds, des hivers doux, ainsi qu'une régularité de la pluviométrie qui assure une croissance régulière. Les sols argilo-calcaires, fréquents sur les meilleurs terroirs, favorisent l’expression des cépages et la rondeur du Merlot. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, façonnée depuis des siècles par l’exportation et la recherche constante de la qualité. Les Bordeaux Supérieurs sont souvent assimilés à des vins conviviaux, généreux et accessibles, mais ils savent parfois afficher une complexité et un potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner ce vin, il est judicieux de se tourner vers des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet. Il révélera aussi tout son potentiel avec des fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire, ou encore une belle assiette de charcuteries. Sa structure et sa souplesse le rendent aussi agréable sur une volaille rôtie ou un agneau de lait du Sud-Ouest.
Je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais pourra aussi patienter quelques années en cave.
