Avis Viniou
Château Bonhoste Cuvée Prestige Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec issu des terroirs emblématiques de la région bordelaise. Cette cuvée, non millésimée, se distingue par son assemblage classique des grands cépages rouges bordelais, typiquement Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. La vinification est rigoureuse afin de préserver l’expression aromatique du fruit et d’assurer une belle charpente tannique, souvent affinée par un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité et une touche subtilement boisée. L’absence d’indication de millésime permet de rechercher l’équilibre et la constance d’une année à l’autre, s’attachant à offrir un vin séduisant et harmonieux.
La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, propriétés propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, avec une prédominance d’argiles, de calcaires et de graves, qui favorisent la richesse, la profondeur et la diversité des expressions. Bordeaux Supérieur exige des rendements plus faibles et une exigence qualitative élevée, garantissant des vins plus concentrés, aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Bordeaux, riche et séculaire, est bercée par la tradition de l’assemblage, qui permet chaque année au vigneron de composer un vin équilibré et complexe.
Pour mettre en valeur cette cuvée Cuvée Prestige, privilégiez des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Le vin accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf saignant, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées feront également honneur à la structure du vin. Si vous souhaitez rester local, une lamproie à la bordelaise sublimera ses tanins fondus.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18 °C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de permettre à ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de bois précieux de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en harmonie après quelques années en cave.
