Le Château Dalem 2020, issu de l’appellation Fronsac dans le Libournais bordelais, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de Merlot, auquel s’ajoute une touche de Cabernet Franc, les deux cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable des raisins, résultat d’un été chaud et d’une récolte parfaitement maîtrisée. Le terroir de Fronsac, composé de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, confère au vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. La vinification au château, alliant méthodes traditionnelles et modernité, privilégie l’extraction douce afin de respecter le fruit et d’apporter de la fraîcheur au vin.
La région de Fronsac, située à l’ouest de Saint-Émilion, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Les vignobles bénéficient d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et l’Isle, ce qui permet une maturation régulière des raisins. Les sols riches en calcaire et en argiles sont particulièrement propices au Merlot, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Fronsac s’est affirmée depuis plusieurs décennies comme l’une des appellations montantes de la rive droite, offrant des vins à l’excellent rapport qualité-prix.
Le Château Dalem 2020, avec sa robe profonde, dévoile un bouquet de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevé d’élégantes notes florales et d’un subtil boisé. En bouche, la texture est veloutée, les tanins fins et la finale longue et savoureuse. Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des mets du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également à des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin peut se savourer dès à présent pour son fruité éclatant, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
