Vins Fronsac Château Dalem - 2014

Le Château Dalem 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, dans la région du Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc, ce millésime 2014 se distingue par une vendange menée dans une belle maturité, gage de fruité et de finesse. Les vignes du domaine sont implantées sur un coteau argilo-calcaire, un terroir qui confère au vin élégance, structure et fraîcheur. L’élevage en barriques, dont une part de bois neuf, apporte de subtiles notes épicées et une texture soyeuse.

Située à l’ouest de Libourne, la région du Fronsac jouit d’une histoire viticole prestigieuse et ancienne, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses crus. Le microclimat local est influencé par la proximité de la Dordogne, qui adoucit les températures, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire sont particulièrement favorables au Merlot, qui exprime ici un bouquet riche et une belle rondeur en bouche. À l’œil, le Château Dalem 2014 dévoile une robe grenat profonde. Le nez offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, prune), rehaussés de légères notes toastées et de réglisse. En bouche, le vin se montre ample, avec une structure tannique soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents de fruits noirs et d’épices douces.

Pour les accords mets-vins, ce Fronsac accompagnera des plats de caractère comme un magret de canard rôti servi avec une sauce aux cerises, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf seront également sublimées par cette cuvée. Il conviendra aussi très bien à des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes, à une température située entre 16 et 18°C. Ce millésime 2014 s’exprime déjà très bien aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.