Vins Fronsac Château Dalem - 2015

Avis Viniou

Le Château Dalem 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Fronsac, située sur la rive droite de la Garonne au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de Merlot, cépage roi de la région, souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel dans la région, ayant bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été sec et ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification de ce cru, élevée avec soin, met l'accent sur la finesse et l’expressivité du fruit, tout en conservant une belle structure tannique, typique des grands vins de la rive droite.

Le terroir de Fronsac se distingue par des coteaux argilo-calcaires, conférant aux vins profondeur, minéralité et potentiel de garde. L’appellation possède une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, longtemps considérée comme l’un des fleurons de Bordeaux avant l’essor de Pomerol et de Saint-Émilion. Le climat tempéré océanique, avec l’influence régulatrice de la rivière Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, gage d’équilibre et de complexité dans les vins.

Pour accompagner ce Château Dalem 2015, privilégiez des mets ancrés dans la tradition gastronomique du Sud-Ouest : magret de canard rôti, entrecôte grillée, confit de canard ou encore des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un agneau de lait aux herbes. Côté fromages, il s’accordera parfaitement avec un comté affiné ou un beau morceau de tomme de brebis.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la suavité de sa texture. Ce grand vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant plusieurs années.