Château Dalem 2016, issu de l’appellation Fronsac dans le Libournais, est un vin rouge emblématique du bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété d’une proportion de Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie des conditions exceptionnelles de l’année, où la maturité optimale des raisins a permis l’expression d’une belle profondeur aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Fronsac confère à ce vin richesse, puissance et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle un bouquet complexe mêlant fruits noirs bien mûrs, notes de violette, de réglisse et une subtile touche boisée.
La région de Fronsac, souvent un peu dans l’ombre de Pomerol et Saint-Émilion voisins, connaît pourtant une renommée historique grâce à la qualité de ses terroirs. Les collines dominant la Dordogne bénéficient d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture du Merlot. Les sols riches en argile et en calcaire apportent structure et longueur aux vins, ainsi qu’une aptitude notable au vieillissement. Fronsac était autrefois prisé à la cour de Versailles et reste aujourd’hui un secret bien gardé pour les amateurs en quête d’authenticité.
Château Dalem 2016 s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Pour une note locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail et au persil. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté feront aussi merveille.
Pour profiter pleinement des qualités du Château Dalem 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure révélera toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.
