Vins Fronsac Château Mayne Vieil - 1985

Avis Viniou

Le Château Mayne Vieil 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce cru est élaboré essentiellement à partir de Merlot, parfois soutenu par des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, caractéristiques de l’assemblage bordelais. Le millésime 1985 est reconnu pour son équilibre et sa belle maturité, résultant en des vins harmonieux et élégants. Après une vinification traditionnelle visant à extraire le fruit et à préserver la finesse des tanins, ce vin a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, lui conférant une complexité aromatique supplémentaire avec des notes d'épices douces, de sous-bois et de cuir qui se dévoilent après plusieurs décennies d’évolution.

Le Fronsac, terroir confidentiel mais réputé de Bordeaux, est installé sur de belles croupes d’argile et de calcaire, surplombant la Dordogne. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui donne aux vins une belle structure et une fraîcheur préservée même lors de millésimes plus anciens. L’histoire viticole de Fronsac remonte à l’époque gallo-romaine et a vu son apogée sous Louis XIV lorsque les nobles bordelais ont planté massivement du vignoble, contribuant ainsi à la renommée actuelle de l’appellation.

Ce vin à maturité s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il se révèlera magnifique sur un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou avec des fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à un tournedos Rossini ou aux cèpes à la bordelaise. Sa texture souple et sa complexité aromatique s’harmonisent particulièrement bien avec ces plats gourmands.

Avant la dégustation, laissez reposer la bouteille debout vingt-quatre heures pour permettre aux dépôts éventuels de se déposer. Ouvrez doucement et, selon l’état du vin, décantez-le très délicatement si nécessaire. Servez-le à une température de 17-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes tertiaires et d’en apprécier toute la subtilité. Bonne dégustation !