Vins Auxey-duresses Domaine Creusefond - 1er Cru Le Val - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Creusefond, établi dans l'appellation Auxey-Duresses de la Côte de Beaune, nous offre une cuvée 1er Cru Le Val de 2005, révélant le caractère raffiné des vins rouges de Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, conférant au vin sa complexité et sa finesse. Les vins de la Bourgogne sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui capture l'essence du terroir. L'année 2005 est synonyme de qualité, offrant des vins bien structurés avec un potentiel de garde remarquable. Le domaine Creusefond s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles pour produire des vins authentiques, respectant l'héritage séculaire de la région.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un filet de bœuf aux champignons sauvage, un magret de canard aux cerises ou encore une coq au vin sont des choix judicieux. Pour explorer des accords régionaux, envisagez un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille à l'époisses, qui souligneront la complexité du vin tout en apportant une harmonie gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, d’un rouge rubis intense, puis humez ses arômes pour déceler les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en savourant son équilibre entre acidité, structure tannique et longueur en bouche, révélant toute l'élégance de cette cuvée premier cru.