Vins Auxey-duresses Domaine Creusefond - 1er Cru Le Val - 2011

Avis Viniou

Le vin proposé est un Auxey-Duresses de 2011 du Domaine Creusefond, situé en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges raffinés. Cette cuvée 1er Cru Le Val se distingue par sa complexité et son équilibre, caractéristiques de l'excellence bourguignonne. Le millésime 2011 est reconnu pour sa délicatesse, offrant des arômes de fruits rouges mûrs et une structure tannique soyeuse. Le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune, complété par une vinification respectueuse, permet l'expression d'un vin élégant. Le Domaine Creusefond, fort de son histoire et de sa réputation, incarne cette tradition séculaire de la Bourgogne, s'appuyant sur des climats rigoureux avec des étés doux et des automnes frais, propices à la maturation optimale des raisins.

Pour sublimer ce vin, je suggère de l'accompagner de plats tels qu'un bœuf bourguignon, où les saveurs riches et l'onctuosité de la sauce harmoniseront avec la délicatesse des tanins. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes sauront également magnifier les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour un accord régional, une époisses affinée serait un choix authentique qui mettrait en valeur les notes sous-bois et minérales du vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi à une température de 16 à 18 °C, après un passage en carafe d'environ 30 à 45 minutes pour aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis, puis passez au bouquet, en appréciant les arômes de cerises, de framboises et de sous-bois. Enfin, dégustez une gorgée en appréciant son attaque soyeuse et sa finale persistante, en révélant progressivement toutes ses nuances et son élégance.