Vins Échézeaux Domaine S Perdrix - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Perdrix présente ici un Échézeaux Grand Cru 2018, un fleuron du vignoble bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend de ce terroir exceptionnel. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins riches, aux tanins soyeux et à une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnellement respectueuse, privilégie la pureté du fruit et le respect de l’identité du cru. Après une vendange manuelle, l’élevage en fûts de chêne français apporte élégance et profondeur, permettant au vin de révéler des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices et une pointe délicate de sous-bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses Grands Crus d’exception. Les sols d’argiles légères mêlées de calcaire, associés à un climat continental tempéré par l’influence de la combe, créent un environnement idéal pour le Pinot Noir. Les Échézeaux bénéficient d’une mosaïque de parcelles, chacune apportant sa nuance au vin final. Ce secteur historique, ancré depuis le Moyen Âge dans la tradition viticole, a bâti la réputation mondiale des grands vins rouges de Bourgogne, synonymes de raffinement et de potentiel de garde.

Un Échézeaux Grand Cru appelle des mets à la hauteur de sa distinction. Les accords traditionnels avec le canard rôti, l’agneau de lait ou un filet de bœuf en croûte magnifient la richesse et la structure de ce vin. Les champignons forestiers, le risotto à la truffe ou un pigeon farci s’associent aussi harmonieusement à sa palette aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin à la bourguignonne ou d’un jambon persillé.

Ce Grand Cru se déguste idéalement entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute la complexité de ses arômes. Servi dans des verres à grand volume, il saura charmer les amateurs de grands Bourgognes par son élégance, sa profondeur et son équilibre.