Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vignes anciennes dont l’âge avancé favorise une concentration naturelle des arômes et une grande finesse. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur, des arômes fruités éclatants et une belle tension structurelle. Vinifié avec soin, souvent en grappes entières pour une expression plus authentique du terroir, ce vin est élevé en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf afin de conserver l’élégance délicate du Pinot Noir.
Le village de Gevrey-Chambertin est situé au nord de la Côte de Nuits, une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Le terroir s’y compose d’argiles riches mêlées à des calcaires affleurants, favorisant un drainage optimal et reflétant la lumière pour une maturation parfaite du raisin. Le climat continental marque la région par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offrant ainsi au Pinot Noir toutes les conditions nécessaires pour s’épanouir pleinement, alliées à un savoir-faire historique datant du Moyen Âge.
Ce vin, racé et raffiné, accompagnera idéalement des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Sa belle structure et sa vivacité permettent aussi d’envisager des accords avec des viandes rouges rôties, du canard ou encore un magret aux cerises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses ou un ami du Chambertin.
Le Gevrey-Chambertin de Sylvie Esmonin gagne à être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, afin de révéler la pureté de ses arômes tout en conservant sa souplesse en bouche. Une carafe d’une heure apportera davantage de complexité, notamment sur ce millésime jeune mais très prometteur.
