Ce Gevrey-Chambertin 2011 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée “Vieilles Vignes” provient de parcelles anciennes, généralement âgées de 50 ans ou plus, qui produisent des raisins à faible rendement, concentrant ainsi la complexité et la richesse des arômes. Le millésime 2011, marqué par une météo changeante et une vendange précoce, a donné naissance à des vins équilibrés, peu extraits, mettant en avant la fraîcheur et la finesse du fruit. À la vinification, Sylvie Esmonin privilégie des fermentations naturelles et une utilisation judicieuse du bois neuf, respectant l’expression du terroir et la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Gevrey-Chambertin, jouit d’un terroir unique composé d’argiles, de marnes et de calcaires, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux, permet une maturation lente et complète du raisin, favorisant l’émergence de tanins soyeux et d’arômes complexes. Historiquement, Gevrey-Chambertin est réputée pour produire des rouges charpentés, profonds et très élégants, qui figurent parmi les grands noms de Bourgogne.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie telle qu’un poulet fermier de Bresse, ou une viande rouge tendre comme un filet de bœuf en croûte. Les saveurs délicates d’un coq au vin bourguignon, ou encore un magret de canard légèrement rosé, seront magnifiées par la structure et les notes fruitées du Pinot Noir. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Ami du Chambertin, pour un accord local authentique.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, ouvrez et caraferez la bouteille une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et révéler toute sa palette aromatique.
