Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Trapet Père & Fils est l’une des références emblématiques de Gevrey-Chambertin, situé en Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce Gevrey-Chambertin 2017, entièrement issu de Pinot Noir, exprime tout le raffinement et la puissance mesurée propres aux grandes cuvées de l’appellation. Le millésime 2017, assez classique, a bénéficié d’une météo équilibrée, permettant une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin à la fois structuré et élégant. La maison Trapet, pionnière de la biodynamie en Bourgogne, met un point d’honneur à révéler la pureté du fruit et la complexité du terroir sans artifice œnologique. La vinification mise sur la finesse, avec une extraction douce et un élevage discret qui respecte l’équilibre naturel du vin.

Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin jouit d’un terroir de prédilection pour le Pinot Noir, avec des sols argilo-calcaires profonds, parsemés de marnes et de graviers. Ce terroir confère aux vins de l’appellation une ampleur remarquable, mêlant une matière dense à des tanins suaves et une belle acidité naturelle. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente, garantissant profondeur aromatique et longévité en cave. L’histoire de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la réputation mondiale des vins rouges de Bourgogne, dont la noblesse a séduit depuis des siècles amateurs et connaisseurs.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille un paleron de bœuf braisé, un magret de canard aux cerises ou une volaille rôtie aux girolles. Pour un accord plus local, associez-le à un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses, sublimeront également sa matière soyeuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et discrète touche épicée typique des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits.