Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 1999

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1999 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d'exception provenant de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses pinots noirs raffinés. Le millésime 1999 est considéré comme une année remarquable, conjuguant équilibre et concentration. Sa couleur rouge rubis profond annonce une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des touches épicées. Le terroir de Gevrey-Chambertin, caractérisé par un sol argilo-calcaire, contribue à la finesse et à la structure tannique du vin. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise une maturation lente, ajoutant élégance et profondeur. Le Domaine Trapet, fondé au XIXe siècle, est réputé pour son respect des traditions et sa conversion en biodynamie, renforçant l'expression authentique de son terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1999, optez pour des plats qui sublimeront sa finesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti au miel et aux épices ou un coq au vin sont des choix parfaits. Les champignons sauvages, comme le cèpe ou la morille, rehausseront ses nuances terreuses. Pour un accord régional, une joue de bœuf à la bourguignonne accompagnera superbement ce vin, créant une harmonie gustative avec ses arômes complexes.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer en carafe pendant environ une heure pour qu'il révèle ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa belle robe rubis, puis humez les fragrances de fruits rouges et d'épices chaleureuses. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, avec des tannins soyeux qui prolongent la finale. Ce vin mérite une dégustation attentive pour découvrir toutes ses nuances.