Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Ce vin, le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Trapet Père & Fils, est un rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015 est une très belle année avec des raisins parfaitement mûrs, donnant des rouges riches, concentrés et harmonieux. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante, une belle tension minérale et favorise l’expression du fruit. Le Domaine Trapet Père & Fils pratique une vinification respectueuse, donnant la priorité à une extraction douce pour préserver la pureté et la finesse du Pinot Noir. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, rehaussés de notes subtiles d’épices douces, de réglisse, de sous-bois et d’une délicate touche florale.

La Côte de Nuits, où se situe Gevrey-Chambertin, est reconnue comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir mondial. Son climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la maturation lente et complète du cépage. Les sols riches en calcaire apportent élégance et longévité aux vins. La région bénéficie d’une histoire viticole multi-centenaire, où chaque parcelle exprime une identité unique. Gevrey-Chambertin est une appellation emblématique, réputée pour produire des vins charpentés et puissants, mais toujours raffinés.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez des plats fins et savoureux comme un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée sauce marchand de vin, ou encore un filet de veau rôti aux morilles. Les volailles rôties, gibiers à plumes ou fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses, sont également d’excellents partenaires. Un plat régional tel qu’un coq au vin sublimera les nuances du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.