Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Thierry Mortet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, réputée pour produire parmi les plus grandes expressions bourguignonnes. Issu d’un millésime encore très jeune, ce vin se caractérise généralement par une robe rubis profonde, un nez orienté sur les petits fruits rouges et noirs, relevé de notes de sous-bois et parfois une touche légèrement épicée après quelques années de garde. La bouche révèle souvent une structure élégante, soutenue par une acidité parfaitement intégrée, des tanins souples mais présents, et une belle longueur aromatique. La vinification dans ce secteur tend à valoriser la pureté du fruit et la finesse, et même si le cépage n’est pas confirmé, la production locale met habituellement en avant le Pinot Noir, cépage phare de l’appellation, réputé pour sa capacité à traduire le terroir avec justesse.
La région de la Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est renommée pour ses climats uniques, classés par l’UNESCO, qui bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en argiles et calcaires. Ce terroir, formé par des millions d’années de sédimentation, offre des conditions exceptionnelles pour des vins raffinés et complexes. Le climat continental y garantit une maturation lente du raisin, préservant la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en permettant au vin de révéler sa profondeur avec l’âge. L’histoire du Gevrey-Chambertin est marquée par la réputation de ses grands crus et la persévérance de vignerons soucieux de transmettre l’âme de ce village bourguignon dans chaque bouteille.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des accords qui mettent en valeur son élégance et sa structure. Les classiques bourguignons comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin révèleront toute sa palette, tout comme un magret de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin. Les plats à base de champignons ou de volaille rôtie lui conviennent également très bien, tout en mettant en avant son caractère délicat.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin d’amorcer l’ouverture de ses arômes. Si possible, laissez-lui quelques années de garde pour que sa complexité et son bouquet s’épanouissent pleinement.
