Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos du Cellier aux Moines" 2017 du Domaine Joblot est un vin rouge élégant originaire de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin, typiquement constitué de Pinot Noir, exprime la finesse et la complexité propres à cette région. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa rondeur, produits d'une année viticole favorable. Le sol calcaire riche et bien drainé du Clos du Cellier aux Moines, couplé à des techniques de vinification méticuleuses, contribuent à ses arômes intenses et à sa structure délicate. La Bourgogne, célèbre pour ses climats variés et son patrimoine viticole historique, offre un environnement idéal pour la production de vins de qualité. Le Domaine Joblot, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, jouit d'une solide réputation dans la région.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, envisagez des plats qui sauront rehausser sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Des plats de la région, tels qu'un coq au vin ou des œufs en meurette, offriront également une belle complémentarité. Pour une option plus légère, un risotto aux champignons enrichira les nuances terreuses du vin.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis brillante, puis inspirez profondément pour identifier ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et les tanins soyeux qui prolongent une finale longue et raffinée.
