Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Clos du Cellier aux Moines" 2001 du Domaine Joblot est un vin rouge de Bourgogne qui reflète la quintessence de son terroir. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2001 démontre une complexité aromatique propre aux vins de la région. La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Givry AOC, est réputée pour produire des vins rouges délicats, présentant des arômes de petits fruits rouges, d'épices et, avec l'âge, des nuances de sous-bois et de cuir. La vinification soignée et les pratiques culturales respectueuses de l'environnement concourent à la mise en valeur du fruit et à l'élaboration d'un vin équilibré et structuré.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, jouit d'un climat continental. Les étés y sont chauds, tandis que les hivers sont froids, favorisant la lente maturation des raisins. Le sol de Givry est principalement calcaire et marneux, ce qui confère aux vins une minéralité distincte et une belle fraîcheur. La Bourgogne est une région viticole avec une riche histoire, ses parcelles, dites climats, sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de l'excellence de son savoir-faire viticole.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, optez pour des plats qui sublimeront son élégance et sa finesse. Des mets à base de volailles rôties tels qu'un coq au vin ou un poulet de Bresse, ou encore un filet de bœuf sauce aux champignons seront des accords parfaits. Pour une touche régionale, dégustez-le avec un jambon persillé ou un époisses.
Ce vin atteindra son plein potentiel aromatique lorsqu'il sera dégusté à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
