Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos du Cellier aux Moines" 2021 du Domaine Joblot est un vin rouge issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui est réputé pour produire des vins fins et élégants avec des arômes complexes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, des notes florales, ainsi qu'une pointe d'épices et de sous-bois en vieillissant. Le Millésime 2021 a bénéficié d'un climat plutôt frais, offrant une belle acidité et une structure tannique délicate, idéal pour ceux qui apprécient la finesse des vins de Bourgogne.
La région de La Côte Chalonnaise, où est produit ce Givry, est située au sud de Beaune et se caractérise par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, comprenant des argiles et des calcaires, ce qui contribue à la complexité des vins. Givry est particulièrement connu pour ses vins rouges élégants et bien structurés, souvent comparés à ceux de Côte d’Or.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon classique sont des choix parfaits. Pour rester dans la région, vous pourriez aussi l'accorder avec un plateau de fromages affinés bourguignons comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa structure tannique. Une aération d'environ une heure avant la dégustation peut aussi aider à ouvrir pleinement le bouquet de ce vin de Bourgogne.
