Vins Givry Domaine Joblot - Clos du Cellier aux Moines - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Joblot, établi à Givry dans la Côte Chalonnaise de la Bourgogne, nous offre ici un Premier Cru d'exception : la cuvée Clos du Cellier aux Moines 2016. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, révèle toute la complexité et la finesse propres à son terroir. Le millésime 2016 est particulièrement estimé pour sa richesse aromatique et sa structure élégante, résultant en grande partie des conditions climatiques favorables de cette année. La vinification respectueuse et précise du domaine permet d’exprimer pleinement le caractère du terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins un équilibre parfait entre minéralité, finesse et profondeur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, tout en étant protégée des vents par les collines environnantes. Cette région viticole au passé riche et ancré dans l’histoire produit des vins parmi les plus prestigieux au monde, grâce à la qualité exceptionnelle de ses sols et à la tradition viticole soigneusement préservée par des générations de vignerons.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, optez pour des mets qui sauront faire écho à ses notes subtiles. Une volaille rôtie ou un canard aux cerises se mariera magnifiquement avec ce vin, révélant ses tannins fins et sa profondeur aromatique. En accompagnement de fromages à pâte molle comme un Brie bien affiné ou un Reblochon, ce vin dévoilera ses nuances délicates. Et pour un accord plus régional, une terrine de volaille aux morilles pourrait être une belle alliance.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement sa palette aromatique et d'en apprécier la texture en bouche. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique pour libérer ses arômes les plus complexes.