Avis Viniou
Le vin Givry "Cuvée Clos Jus" 2012 du Domaine François Lumpp est un excellent représentant des vins rouges de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins élégants, aux arômes délicats de fruits rouges et noirs, avec des nuances florales et épicées. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un début de saison difficile, marquant le vin d'une belle concentration et d'une acidité équilibrée.
La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la célèbre Côte de Beaune, est une région viticole qui se distingue par ses collines ondulantes et ses sols calcaires propices à la culture du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet d'obtenir une bonne maturité des raisins. L'histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, mais il a su conserver une tradition viticole authentique tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer ses cuvées.
Pour accompagner ce Givry rouge, pensez à des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard grillé ou un coq au vin formeront un mariage harmonieux avec ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer des saveurs locales, une potée bourguignonne ou un jambon persillé de Bourgogne seront de parfaites alliances.
Concernant la dégustation, ce Givry doit être servi légèrement rafraîchi afin de révéler toute sa palette aromatique, nous vous conseillons une température de service autour de 14-16°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s'expriment pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour ceux qui préfèrent des nuances tertiaires plus développées.
