Le Givry Premier Cru “Clos Jus” 2022 du Domaine François Lumpp est un vin rouge de Bourgogne qui exprime toute la noblesse du cépage Pinot Noir, typique de la Côte Chalonnaise. Produit sur une parcelle réputée, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été solaire, a pourtant su préserver l’équilibre grâce à la maîtrise du vigneron. L’élevage en fûts, soigneusement dosé, apporte une légère touche boisée tout en conservant l’élégance du fruit rouge caractéristique de la cuvée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par un climat continental tempéré, offrant des jours ensoleillés mais des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du raisin et le maintien de la vivacité dans les vins. Historiquement, Givry était déjà prisé par les rois de France pour ses rouges alliant structure et finesse. Les sols riches en argile apportent de la rondeur et une profondeur de bouche appréciables, tandis que le calcaire assure la minéralité typique des Bourgognes.
Pour mettre en valeur ce Premier Cru, privilégiez des mets délicats mais gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des pièces de volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un rôti de veau sauce aux champignons. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une terrine de campagne s’harmoniseront merveilleusement bien avec la structure et le fruit du Clos Jus. Pour les amateurs de fromages, il peut accompagner un chaource affiné ou un brillat-savarin.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre à Bourgogne, afin de révéler toute l’élégance de ses arômes et la complexité de sa bouche. Un léger passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.
