Avis Viniou
Le Givry Clos Jus 2015 du Domaine François Lumpp est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa maturité, conjuguant un fruit éclatant et une belle structure tannique. Le clos "Jus" est l’un des climats les plus réputés de Givry, bénéficiant d’une exposition idéale qui permet une maturité optimale des raisins. Les vinifications du domaine sont reconnues pour leur précision, alliant extraction mesurée et élevage réfléchi, mettant en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir. Après plusieurs années en cave, le 2015 développe des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette, avec des notes légèrement épicées et boisées en finale.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires, offrant aux vins structure et minéralité. Historiquement, Givry était très apprécié par les rois de France, et demeure aujourd’hui l’une des appellations phares de la côte grâce à ses vins raffinés et accessibles.
Pour accompagner ce Givry Clos Jus 2015, privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties comme un suprême de volaille de Bresse ou un filet mignon de porc aux champignons. Les charcuteries fines, les plats à base de canard ou un lapin à la moutarde exprimeront toute la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un époisses affiné, se marient également très bien à sa structure souple.
Je vous recommande de déguster ce vin après une courte aération, à une température idéale de 15-16°C. Il révèlera alors toute sa complexité aromatique et son harmonie. Une belle expérience bourguignonne à savourer dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années.
