Avis Viniou
Le Domaine François Lumpp, avec sa cuvée Clos Jus 2016 en appellation Givry AOC, nous propose un grand vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le vignoble du Clos Jus se distingue par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression nuancée du cépage. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais mais une belle fin de saison, a donné naissance à des vins d’ailleurs reconnus pour leur équilibre entre fraîcheur, concentration du fruit et subtilité des tanins. La vinification chez François Lumpp est précise, recherchant la pureté aromatique, la finesse et la justesse du toucher de bouche, en élevant ses vins en fûts de chêne pour leur conférer une belle complexité sans masquer le fruit.
La région de Givry, souvent un peu dans l’ombre de ses illustres voisines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, se distingue pourtant par ses terroirs vallonnés bénéficiant d’un microclimat idéal, aux hivers froids et étés modérés. Historiquement, les grands personnages comme Henri IV appréciaient déjà les vins de Givry réputés pour leur élégance et leur caractère digeste. Le sol argilo-calcaire favorise la maturité du Pinot Noir tout en conservant une vivacité caractéristique. Cette alliance se retrouve dans le vin, mêlant intensité aromatique, trame minérale et structure soyeuse.
Avec sa palette aromatique déjà expressive – fruits rouges mûrs, violette, épices douces – et ses tanins polis, ce Givry Clos Jus 2016 accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce aux champignons ou un coq au vin bourguignon. Les volailles rôties, notamment le poulet de Bresse, sauront également mettre en valeur sa finesse et sa gourmandise. Pour rester dans la tradition régionale, un met comme l’époisses affiné conviendra à la perfection.
Je vous recommande une dégustation autour de 15-16°C, en carafant le vin une demi-heure avant service pour aérer les arômes. Ce Clos Jus 2016 est aujourd’hui accessible, mais possède encore un joli potentiel de garde de 5 à 7 ans si vous souhaitez l’apprécier à maturité.
