Le Domaine François Lumpp est une référence incontournable de l’appellation Givry au sein de la Côte Chalonnaise. Sa cuvée « Le Pied du Clou » 2018 est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime solaire, le vin affiche une robe d’un rouge intense, éclatante de vitalité. Le terroir du « Pied du Clou » est constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, exposés plein est, qui favorisent la finesse et l’élégance de l’expression du pinot noir. La vinification, réalisée avec une attention minutieuse, privilégie la douceur des extractions pour préserver la pureté fruitée et la délicatesse des tanins.
La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré avec des étés chauds et des automnes souvent secs, idéaux pour la maturation du pinot noir. Les sols variés, alternant marnes, argiles et calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, Givry compte parmi les appellations bourguignonnes appréciées dès la Renaissance, son vin était déjà fort réputé à la cour du roi Henri IV pour sa fraîcheur et sa vivacité.
Ce Givry 2018 du Domaine François Lumpp se distingue par son bouquet de petits fruits rouges mûrs, une touche légèrement épicée et une structure soyeuse, ce qui en fait un vin particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie à la moutarde, un rôti de veau, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un pâté en croûte bourguignon. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un époisses affiné seront tout aussi sublimes en accord, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Givry 2018, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être carafé une demi-heure avant service pour ouvrir ses arômes, notamment dans sa jeunesse, ou se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
