Le Givry Premier Cru « Le Pied du Clou » 2020 du Domaine François Lumpp est une très belle expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle classée Premier Cru, caractérisée par un terroir d’argilo-calcaire exposé sud-est qui confère au vin fraîcheur et finesse. L’année 2020, marquée par un millésime solaire, a permis une maturité remarquable des raisins tout en préservant l’élégance propre au climat de Givry. La vinification, respectueuse du fruit, mêle une extraction douce et un élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf mesurée), révélant un vin à la texture soyeuse, aux arômes frais de fruits rouges (cerise, framboise) mêlés à des notes légèrement épicées et florales ainsi qu’une touche minérale en fin de bouche.
La Côte Chalonnaise, positionnée entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, s’étend sur des collines calcaires très favorables à l’élaboration de grands vins de Bourgogne. Son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des baies. Givry est réputé pour ses rouges de caractère, alliant structure, fraîcheur et délicatesse aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, cette appellation ayant notamment séduit Henri IV. Le Domaine François Lumpp, reconnu pour la rigueur de son travail, sublime ce terroir par une viticulture exigeante et des vinifications précises.
Pour mettre en valeur ce Givry Premier Cru, privilégiez des plats finement structurés, tels qu’un filet de canette rôti, un lapin aux pruneaux ou une volaille de Bresse aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin lui offriront également une belle résonance. Sur le fromage, privilégiez un fromage délicat tel que le Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné.
Pour la dégustation de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Il pourra bénéficier d’un léger carafage dans sa jeunesse afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin évoluera agréablement en cave sur encore cinq à sept ans.
