Le Givry Premier Cru « Le Pied du Clou » 2022 du Domaine François Lumpp est une magnifique expression de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, et bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un terroir d’exception. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable, offrant un fruit intense et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’élégance : extraction douce, élevage maîtrisé en fûts de chêne, pour révéler la pureté du pinot noir, ses arômes de cerise, de framboise, de violette, rehaussés par de fines notes boisées et une touche d’épices délicates. La bouche, structurée mais élégante, séduit par sa texture veloutée et sa longueur harmonieuse.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se caractérise par son climat continental tempéré, propice à une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la finesse et à la tension des vins de l’appellation Givry. Cette région, moins médiatisée que sa voisine, regorge pourtant de terroirs remarquables et d’une histoire viticole ancienne, appréciée des rois comme Henri IV.
Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les spécialités bourguignonnes seront également de parfaits compagnons, à l’instar du jambon persillé ou d’un coq au vin légèrement épicé. Des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, compléteront merveilleusement la dégustation.
Servez ce vin autour de 15-16°C, idéalement après un léger passage en carafe pour libérer sa palette aromatique. Une garde de quelques années permettra aux tanins de s’affiner et aux arômes de gagner en complexité, mais le charme du millésime 2022 se révèle d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir.
