Le Domaine François Lumpp signe avec la cuvée Le Pied du Clou 2019 un Givry Premier Cru rouge qui exprime toute la typicité de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu d’un assemblage à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cueilli à parfaite maturité dans le climat "Le Pied du Clou" classé Premier Cru. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins concentrés, avec une belle fraîcheur préservée par des nuits fraîches. La vinification, traditionnelle et précise, se distingue par une extraction douce visant à conserver l’élégance du fruit, avec un élevage en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf) qui vient affiner les tanins tout en apportant complexité et délicates nuances épicées.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise profite d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids sans excès et les étés plutôt chaud. Les sols argilo-calcaires du Givry confèrent à ses vins une remarquable minéralité et un équilibre certain, tandis que l’appellation, riche d’une histoire viticole ancienne, est reconnue pour ses rouges fins, expressifs et accessibles dans leur jeunesse, sans rien perdre de leur potentiel de garde.
Accordez ce Givry Premier Cru 2019 avec une cuisine bourguignonne raffinée : un magret de canard rôti aux cerises, un carré de veau aux girolles, ou encore un coq au vin. La délicatesse aromatique de ce Pinot Noir, mêlant petits fruits rouges, notes florales et touche boisée subtile, lui permet également de sublimer des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Epoisses léger.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de son bouquet. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’arrondir encore son expression déjà harmonieuse.
