Le Domaine François Lumpp nous propose ici un superbe Givry Premier Cru « Le Pied du Clou » 2018, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation. Ce climat, reconnu pour la finesse de ses vins, bénéficie de sols argilo-calcaires bien exposés, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert des raisins mûrs et concentrés, donnant au vin une belle générosité, tout en préservant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de la Côte Chalonnaise. La vinification au Domaine François Lumpp privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent sous bois, pour révéler la complexité aromatique et la profondeur du cru.
La région de Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, est connue pour ses rouges vifs, charmeurs et dotés d’une belle structure. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, permettant au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale. Les sols principalement argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Givry est ancienne : ce vignoble était déjà prisé par les rois de France pour la délicatesse de ses crus, inscrivant le nom de Givry parmi les appellations les plus réputées de la Bourgogne méridionale.
Au vu de son profil aromatique, ce Givry Premier Cru s’accorde magnifiquement avec une volaille rôtie, un magret de canard nappé d’un jus réduit, ou encore un filet de bœuf aux champignons. Les plats emblématiques de Bourgogne, comme un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Un fromage à pâte molle affiné, tel un Époisses ou un Brillat-Savarin, offrira également une alliance savoureuse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin qu’il s’épanouisse pleinement. Sa structure permet une belle garde, mais il se révèle déjà très plaisant dans sa jeunesse, notamment sur ce millésime aux tanins soyeux et à la bouche gourmande.
