Vins Givry Domaine François Lumpp - Le Pied du Clou - 2016

Avis Viniou

Le Domaine François Lumpp signe avec cette cuvée Le Pied du Clou 2016 un vin rouge qui reflète tout le raffinement du terroir bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d'une sélection parcellaire minutieuse sur l'appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une belle maturité, a donné naissance à des raisins concentrés, capables d'exprimer pureté aromatique et fraîcheur. Au chai, la vinification traditionnelle bourguignonne, alliant macération respectueuse et élevage précis en fût de chêne français, offre au vin une structure soyeuse et une complexité élégante. À l'œil, la robe rubis est profonde, tandis que le nez déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de cerise griotte, agrémentés de touches épicées et boisées. En bouche, l'équilibre entre finesse tannique, fraîcheur et longueur aromatique séduit immédiatement.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, ponctué de variations fines entre les saisons, idéale pour la délicatesse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent tension, minéralité et une signature gourmande aux vins de Givry. La région, dotée d'une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue tant pour la qualité constante de ses rouges que pour ses efforts de valorisation des terroirs spécifiques, comme le montre ce cru du Domaine François Lumpp.

Pour magnifier ce vin élégant et finement structuré, privilégiez des mets qui n'écraseront pas sa subtilité. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un coq au vin à la bourguignonne s’accorderont parfaitement. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, mettront aussi en valeur ses notes fruitées et sa souplesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer le vin et révéler toute la palette de ses arômes. Ce 2016 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une expérience riche et équilibrée.