Le Domaine François Lumpp, reconnu pour son exigence et son savoir-faire, signe avec la cuvée Pieds du Clou 2019 un Givry rouge d’une grande pureté. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle sélectionnée pour son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2019 se distingue par une météo favorable, offrant maturité optimale et belle concentration. Après une vendange manuelle, la vinification privilégie l’extraction en douceur, suivie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante et un bouquet complexe oscillant entre fruits rouges frais, épices douces et subtiles notes boisées.
La Côte Chalonnaise, où s’étend l’appellation Givry, est une région réputée pour ses rouges gourmands et son histoire viticole ancienne. Influencé par un climat continental tempéré, le vignoble bénéficie d’ensoleillement et de nuits fraîches, idéals pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, à dominante calcaire et parfois ponctués d’argiles, impriment une belle tension et des tanins fins à ces vins, traduisant admirablement la singularité du terroir bourguignon. Givry, jadis favori d’Henri IV, conserve aujourd’hui une typicité prisée des amateurs pour son rapport qualité-prix et sa franchise aromatique.
Pour magnifier ce Givry 2019, privilégiez des accords simples et raffinés. Il épousera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou le coq au vin révèleront aussi sa fraîcheur et sa finesse fruitée. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource constitueront également d’excellentes alliances.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Son potentiel de garde vous permettra également d’en apprécier l’évolution sur 5 à 8 ans.
