Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti La Tâche Grand Cru 2015 est sans conteste l'une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne, et même dans le monde. Ce vin d’exception, issu exclusivement du cépage pinot noir, provient d’un monopole de 6,06 hectares situé sur la fameuse Côte de Nuits. Le millésime 2015 se montre particulièrement racé : la saison chaude et ensoleillée a favorisé une maturité idéale du raisin, donnant naissance à une cuvée intensément aromatique, structurée et élégante. La vinification respecte avec rigueur la tradition bourguignonne, avec une fermentation en grappes entières, un élevage long en fûts de chêne (dont une part importante de bois neuf) et une mise en bouteille sans clarification agressive, privilégiant la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands crus de pinot noir, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds, et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des baies. Les sols de La Tâche sont composés de marnes argilo-calcaires typiques, sur des pentes bien exposées à l’est, permettant une maturation lente et régulière du raisin, source de finesse et de profondeur dans les vins. La tradition viticole est ici plusieurs fois centenaire, chaque parcelle racontant une histoire singulière incarnée à la perfection par le Domaine de la Romanée-Conti.

Un vin de cette envergure s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez des volailles de Bresse rôties, des filets de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti aux girolles, plats qui mettent en valeur la délicatesse et la complexité du pinot noir. Les amateurs de cuisine bourguignonne ne manqueront pas de l’associer à un boeuf bourguignon traditionnel ou à une pièce de gibier, relevés par un jus réduit. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service, voire réalisez un carafage très délicat pour ne pas brusquer le vin. Servez-le à une température de 16-17°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer : arômes de petits fruits rouges, de rose fanée, de sous-bois, d’épices douces et de truffe, portés par une bouche longue, soyeuse et d’une grande précision. C’est un vin rare, de méditation, à savourer lentement.