Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 2012

Avis Viniou

La Tâche 2012 du Domaine de la Romanée-Conti est l'un des sommets inégalés de la Bourgogne et du monde viticole. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Grand Cru monocépage provient d’une parcelle mythique de 6,06 hectares. Le millésime 2012 est considéré comme exceptionnel, marqué par des rendements faibles, une grande concentration aromatique et une finesse rare, due à une année climatique capricieuse mais salvatrice sur la fin de saison. La vinification au Domaine est minutieuse : une sélection intra-parcellaire rigoureuse, des vendanges manuelles, l’usage partiel de grappes entières, et un élevage prolongé en fûts de chêne français, neufs à 100 %. La robe est d’une profondeur et d’une éclat rare, la bouche dévoile un bouquet complexe autour de la griotte, la violette, la rose fanée, des épices nobles et des notes terreuses et minérales. La finale, d’une persistance inouïe, conjugue puissance et élégance avec une texture soyeuse inimitable.

La Tâche trouve sa place au cœur de la Côte de Nuits, fer de lance de la Bourgogne septentrionale. Ce terroir unique est composé de sols argilo-calcaires très drainants et de marnes, favorisant une maturité lente et complète du Pinot Noir et révélant toute la subtilité de ce cépage capricieux. Le climat continental, tempéré mais frais, conjugué à l’exposition exceptionnelle des vignes, permet de produire des vins reconnus depuis plusieurs siècles pour leur intensité, leur complexité et leur potentiel de garde quasi légendaire. Le Domaine de la Romanée-Conti, pour sa part, incarne la quintessence du savoir-faire bourguignon, avec une histoire intimement liée à la notion même de terroir.

Pour accompagner ce chef-d’œuvre, privilégiez des mets nobles et raffinés afin de mettre en valeur sa subtilité. Un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore des ris de veau aux morilles exalteront la complexité et la longueur du vin. Traditionnellement, un coq au vin de Bourgogne, préparé avec soin, saura aussi faire écho à la profondeur aromatique de La Tâche. Préférez des préparations sobres, sans excès de sauce ou d’épices, afin de ne pas masquer la pureté de ce Grand Cru hors norme.

Ce vin mérite la plus grande attention lors de la dégustation. Ouvrez-le idéalement deux à trois heures à l’avance et servez-le à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres à Bourgogne afin de libérer toute sa palette aromatique. Un tel flacon, promis à une évolution majestueuse, peut être gardé de longues années en cave pour révéler encore davantage son incroyable profondeur.