Avis Viniou
Le Domaine Rochebin 2024 Mâcon-Villages se présente comme un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne. Ce millésime 2024, jeune et expressif, incarne parfaitement la fraîcheur du Chardonnay bourguignon, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, rehaussées parfois d’une touche minérale. Les vins de cette appellation sont obtenus par une vinification traditionnelle en cuve inox, mettant en avant la pureté aromatique et la vivacité naturelle du raisin, sans recours à l’élevage sous bois afin de préserver la fraîcheur du millésime.
Le Mâconnais est une région viticole réputée pour ses collines douces, ses sols calcaires riches et son climat semi-continental, modéré par des influences méditerranéennes venues du sud. La richesse minérale du terroir donne aux vins leur typicité : une texture ample, une acidité marquée et une expression aromatique à la fois fruitée et florale. L’histoire du Mâconnais est ancienne, avec une tradition viticole ancrée dès l’époque romaine, et une identité affirmée par la prédominance du Chardonnay, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des plats légers à base de poissons grillés, crustacés (crevettes, coquillages), ou encore des viandes blanches nappées de sauces citronnées ou crémées. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une quiche aux poireaux accompagnent aussi à merveille ce vin. Il sera également le compagnon idéal d’un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais AOP.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur et la finesse de ses arômes, tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Ce jeune millésime est à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en rondeur après un à deux ans en cave.
