Avis Viniou
Le Domaine Rochebin propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2020, élaboré dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur de la région viticole du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est essentiellement composé de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer la richesse du terroir local. Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié d’un climat clément, marqué par un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, tout en gardant une fraîcheur indispensable grâce aux nuits plus fraîches. Au Domaine Rochebin, la vinification privilégie l’expression pure du fruit avec des fermentations en cuve inox, visant à préserver la vivacité et la finesse aromatique propres au Chardonnay du Mâconnais : on retrouve ainsi des arômes alliant agrumes, fruits à chair blanche et de délicates nuances florales, portés par une bouche équilibrée, fraîche et légèrement minérale.
La région du Mâconnais se situe à la pointe sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales, et surtout d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturité du Chardonnay. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de marne, contribuent à la minéralité si caractéristique des vins blancs du secteur. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, mais la renommée des vins blancs s’est réellement affirmée au XXe siècle grâce à la qualité constante de ses appellations villages.
Ce Mâcon-Villages du Domaine Rochebin accompagnera avec bonheur des mets frais et délicats, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, ou tout simplement des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais AOP. Il se mariera tout aussi bien avec les volailles à la crème, voire une quiche lorraine. Les accords avec des salades composées, des fruits de mer ou des poissons grillés sont également très réussis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur du Chardonnay sans masquer ses notes subtiles. N’hésitez pas à l’aérer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son expression.
