Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Récilles - 2015

Le Marsannay "Cuvée Les Récilles" 2015 du Domaine Vieux Collège est une superbe expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une jolie maturité, dévoile une robe rubis profonde et brillante. Au nez, le vin séduit par des arômes précis de fruits rouges bien mûrs, de cerise burlat, ponctués de notes légèrement épicées et d’une subtile touche florale évoquant la pivoine. En bouche, la structure est harmonieuse, associant une fraîcheur typique des terroirs de Marsannay à des tanins déjà bien fondus. La vinification soigneuse, souvent marquée par une vendange manuelle et un élevage en fûts de chêne modéré, met en avant le caractère pur et gourmand du fruit, tout en respectant la finesse du terroir.

Situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, Marsannay jouit d’un climat semi-continental relativement frais, ce qui confère aux vins fraîcheur et élégance. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires et d’argiles, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité et sa minéralité. Longtemps restée discrète, l’appellation Marsannay est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges au fruit éclatant et à la belle capacité de garde. L’histoire viticole de ce terroir est riche, ancrée dans une tradition bourguignonne exigeante qui recherche toujours la précision et l’équilibre.

Ce Marsannay accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Sa délicatesse en fait également un allié parfait des plats bourguignons comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon. Pour une inspiration plus locale, pensez à un fromage d’Époisses ou de Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la subtilité de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe d’environ une demi-heure si la bouteille vient tout juste d’être ouverte. Ce service révélera la complexité du millésime 2015, déjà prêt à boire mais qui peut aussi patienter encore quelques années en cave.