Vins Mercurey Château Chamirey - 2022

Avis Viniou

Le Château de Chamirey 2022 en appellation Mercurey AOC blanc est un vin issu à 100 % de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est particulièrement intéressant, bénéficiant d’une année solaire mais équilibrée, avec une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide caractéristique des grands blancs bourguignons. Les parcelles du Château de Chamirey sont situées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, favorisant une expression élégante et pure du Chardonnay. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraîcheur et la finesse, parfois avec un élevage partiel en fûts pour gagner en complexité sans masquer le fruité naturel du vin.

La Côte Chalonnaise se distingue des autres terroirs bourguignons par un climat légèrement plus chaud, accompagné de précipitations bien réparties tout au long de l’année. Les coteaux exposés à l’est et au sud bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols riches en pierres issues de calcaire ancien offrent aux vins une minéralité marquée. Historiquement, le village de Mercurey a toujours été réputé pour la générosité de ses blancs, qui conjuguent ampleur et fraîcheur, et séduit les amateurs par un rapport qualité-prix souvent plus accessible que dans les appellations voisines de la Côte de Beaune.

Ce Mercurey blanc du Château de Chamirey accompagne subtilement de nombreux mets. Il sera superbe sur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, et des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage régional tel le comté affiné. Pour rester en Bourgogne, essayez-le avec une gougère ou une truite aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc bourguignon, larges en leur base, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour libérer toute sa complexité.