Le Domaine Voarick signe ici un Mercurey Premier Cru Clos du Roy 2000, un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu d’un terroir reconnu pour ses rouges structurés, ce vin s’inscrit dans la grande tradition des vins de la région, souvent élaborés avec du pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, même si on peut rester prudent dans l’affirmation précise de l’assemblage. La parcelle Clos du Roy bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire propices à la maturité et à la finesse des raisins, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2000, marqué par une météo généreuse, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant aux vins de cette année profondeur et velouté.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’illustre par un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle expression aromatique. Les sols y sont majoritairement calcaires et argileux, apportant autant la finesse que la puissance aux crus de Mercurey. Cette région possède une longue histoire viticole, son vignoble étant mentionné dès le Moyen Âge, et le village de Mercurey demeure l’un des plus réputés pour ses vins rouges équilibrés et de belle longueur.
Ce style de vin accompagne parfaitement des plats de caractère, mais sans excès de puissance, pour ne pas masquer sa complexité. On privilégiera ainsi une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie ou des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages à pâte molle, du type époisses ou brillat-savarin, se marient également à merveille avec son bouquet évolué. Pour valoriser au mieux l’expression aromatique du Mercurey Clos du Roy 2000, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour réveiller la palette de ses arômes tertiaires.
