Avis Viniou
Le Meursault Clos des Bouchères 2019 du Domaine Roulot est l’un des plus beaux exemples de ce que peut offrir la Bourgogne en matière de Chardonnay. Issu exclusivement de ce cépage, ce Premier Cru se distingue par sa grande pureté et l’expression fidèle de son terroir. Le Clos des Bouchères, monopole du domaine, se situe au sud du village de Meursault et bénéficie d’une exposition idéale. La vinification est menée avec une précision remarquable, mêlant pressurage doux et élevage en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver la finesse du fruit. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une structure équilibrée, révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à noyau et de subtiles notes d’amande fraîche et de silex.
Meursault est au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. Le terroir y est exceptionnel : des sols argilo-calcaires profonds, qui favorisent la puissance et la rondeur, avec une exposition est-sud-est qui permet une maturité optimale du raisin. Le climat de la région, de type continental, assure des étés chauds et des hivers frais, contribuant à la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole du village, très ancienne, confère à chaque parcelle – et particulièrement au Clos des Bouchères – un caractère unique, entretenu par le savoir-faire d’un domaine emblématique comme Roulot.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur sa richesse et sa tension. Des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot rôti au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème sont des accords parfaits. Les fromages bourguignons à pâte fine, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, souligneront également la subtilité du vin sans l’écraser.
Servez ce Meursault Clos des Bouchères 2019 entre 11 et 13°C après une légère aération pour permettre à la complexité de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier mais gagnera en profondeur et en nuances avec quelques années de garde supplémentaires.
