Le Domaine Roulot, figure emblématique de Meursault, signe ici un magnifique Premier Cru avec la cuvée Clos des Bouchères 2013. Ce 100% Chardonnay exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir, conjuguant pureté aromatique et texture ciselée. Issu d’un climat emblématique de Meursault, le Clos des Bouchères repose sur des sols argilo-calcaires riches, à l’exposition idéale, permettant une maturité optimale des raisins. L’année 2013, marquée par un printemps frais et un été relativement clément, a favorisé une belle acidité naturelle et des arômes très précis. La vinification attentive du domaine privilégie des fermentations lentes et un élevage en fûts, pour révéler toute la minéralité et la complexité du cru, sans jamais dominer le fruit par le bois.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands chardonnays, bénéficie d’un climat continental tempéré, combinant des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés par une belle amplitude thermique. Meursault jouit de sols particuliers, marneux et caillouteux, propices à l’expression subtile du chardonnay. Longtemps terre de l’innovation viticole, la région allie aujourd’hui tradition et exigence, offrant des vins recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.
Ce Premier Cru structure ses arômes autour d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de subtiles notes florales et d’une touche d’amande, soutenue par une vivacité élégante. Il accompagnera idéalement des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, tout en étant le partenaire rêvé d’un risotto crémeux aux champignons ou, plus localement, d’un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un beaufort, souligneront également sa finesse.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse, servez ce Meursault entre 11 et 13°C, en carafant délicatement si le vin est encore jeune. Ce vin, déjà expressif après une dizaine d’années, continuera à gagner en complexité sur plusieurs années.
