Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru Clos des Bouchères 2022 du Domaine Roulot est un vin blanc sec remarquable, emblématique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il profite d’une parcelle exceptionnelle classée en Premier Cru sur le climat Clos des Bouchères, exploité en monopole par le domaine. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, donne un vin pur, à la fois droit et généreux. L’ensemble de la vinification respecte la tradition bourguignonne avec pressurage doux, fermentation en fûts (dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver le fruit et l’élégance), puis un élevage patient sur lies fines.
La région de Meursault s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols bruns, calcaires et marneux. Le microclimat local, mêlant influences continentales et régulées par la proximité des coteaux, favorise une maturité idéale du Chardonnay, conférant aux vins un équilibre subtil entre richesse et minéralité. Depuis des siècles, Meursault figure parmi les plus grandes références des vins blancs de Bourgogne, et le Domaine Roulot s’impose comme l’un de ses ambassadeurs les plus talentueux, au savoir-faire respectueux de l’environnement et du tempérament du terroir.
Ce Meursault Clos des Bouchères 2022 se dévoile parfaitement sur des accords gastronomiques raffinés. Il magnifiera des poissons nobles (bar, turbot, sole) servis meunière ou avec une sauce légère au beurre blanc. Il excelle aux côtés de crustacés, comme la langoustine ou le homard, éventuellement accompagnés d’une émulsion d’agrumes. Un risotto crémeux aux champignons ou de belles volailles à la crème typiques de la région trouveront aussi en lui un compagnon subtil. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte pressée, comme le comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault Premier Cru Clos des Bouchères 2022 entre 11 et 13°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin de laisser s’exprimer tout son bouquet aromatique. Il s’apprécie dès maintenant, mais quelques années de garde rehausseront encore sa complexité et sa finesse.
