Le Meursault 2023 du Domaine Roulot est un vin blanc sec remarquable, issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime promet fraîcheur et équilibre, grâce à des conditions climatiques maîtrisées, offrant une maturité des raisins idéale sans excès de chaleur. Le Domaine Roulot figure parmi les références incontestées de l’appellation, réputé pour la précision de ses vinifications et la pureté de ses expressions. Les vignes sont ancrées sur des sols marno-calcaires très typiques de Meursault, apportant à la fois puissance et une minéralité élégante. Les fermentations sont réalisées naturellement, souvent en fûts de chêne, avec une proportion limitée de bois neuf afin de préserver la finesse du fruit et la trame minérale.
Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, s’étend sur des coteaux orientés à l’Est, bénéficiant d’un climat tempéré et de belles expositions qui favorisent une maturité progressive du raisin. La Bourgogne, et particulièrement cette partie de la Côte-d’Or, est internationalement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs, fruits d’une histoire viticole ancestrale et de terroirs minutieusement délimités. Les marnes blanches et pierres calcaires offrent à Meursault une signature incomparable, alliant amplitude, onctuosité et fraîcheur.
Ce Meursault s’accordera idéalement avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore des escargots de Bourgogne pour un bel hommage régional. Les fromages à pâte molle, type brie truffé ou brillat-savarin, sublimeront aussi sa rondeur.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique. Sa richesse et sa fraîcheur permettront d’accompagner aussi bien des moments gastronomiques qu’une belle dégustation de cave.
