Le Meursault 2019 du Domaine Roulot s'illustre comme l’un des plus fameux chardonnays de Bourgogne, issu d’un millésime particulièrement élégant. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay, est vinifié avec une grande précision : pressurage délicat, fermentation en fût de chêne, puis élevage prolongé sur lies pour gagner en complexité. 2019 a offert une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur typique, grâce à un été chaud mais sans excès, permettant d’exprimer la richesse et la minéralité du terroir de Meursault.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins blancs un caractère racé et une belle finesse. Meursault est reconnu pour ses terroirs de choix, combinant marnes blanches, argiles fines et exposition optimale, offrant ainsi des vins à la fois opulents et d’une grande pureté. Le Domaine Roulot, grâce à un travail méticuleux de la vigne et de la cave, s’est forgé une réputation d’excellence, produisant des vins de grande tension et de précision, reflets de l’histoire viticole d’un village qui sait sublimer le chardonnay comme nul autre.
Ce Meursault accompagne merveilleusement la gastronomie raffinée. Il est idéal sur des poissons nobles en sauce (bar, sandre ou turbot), des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Plus traditionnellement, il peut s’accorder à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un risotto aux champignons. Sur des accords plus simples, un fromage affiné tel qu’un Comté jeune ou un Brie truffé sublimera également sa minéralité et sa texture crémeuse.
Pour apprécier pleinement ce Meursault 2019, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes d’agrumes et de fleurs blanches aux fines touches beurrées et toastées, signature de ce grand terroir.
