Avis Viniou
Le Meursault 1983 du Domaine Roulot est un vin blanc sec d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Produit principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne tout le savoir-faire du domaine et la richesse du terroir meursaultien. Le millésime 1983, assez précoce et solaire, a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés, tandis que le style précis de Jean-Marc Roulot privilégie la finesse et la minéralité à travers un élevage long sur lies et une utilisation réfléchie du fût de chêne. En vieillissant, ce vin développe des arômes complexes de fruits secs, de noisette, de miel et de sous-bois, tout en conservant une remarquable fraîcheur.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs élégants et racés. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, idéaux pour exprimer la quintessence du Chardonnay et conférer ampleur et minéralité aux vins. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, et le nom de Roulot est aujourd’hui synonyme d’excellence, en particulier pour ceux qui recherchent des blancs de garde au style ciselé.
Pour sublimer un Meursault de cette maturité, il convient de l’associer à des mets raffinés. Les poissons nobles en sauce, tels un turbot en beurre blanc ou un sandre au beurre noisette, s’accorderont à merveille. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou un suprême de volaille aux morilles, magnifieront la texture et les arômes évolués du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, à l’image du comté affiné ou du beaufort, constituent également des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, osez la truite meunière ou une escalope de veau à la crème, deux classiques bourguignons.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez ce Meursault à une température de 12-14°C, dans de larges verres à vin blanc, pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur.
