Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - 2019

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2019 du Domaine Jac est un vin rouge issu d’un terroir de grande réputation en Bourgogne, plus précisément dans la fameuse Côte de Nuits. Cette appellation est reconnue pour ses vins fins et élégants, majoritairement vinifiés à partir du cépage Pinot Noir, même s’il est toujours prudent de ne pas l’affirmer de façon catégorique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité et sa gourmandise, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Les sols, composés de marnes et de calcaires, confèrent généralement aux vins une belle profondeur et une grande capacité de garde. Le travail en cave privilégie souvent l’expression la plus sincère du terroir, favorisant l’équilibre entre la fraîcheur, la finesse et une structure tannique soyeuse.

La Côte de Nuits, perle de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés souvent chauds, avec une pluviométrie modérée. Son histoire est intimement liée à celle des grands vins rouges qu’elle produit et qui figurent parmi les plus recherchés du monde. Les vignes plongent leurs racines dans des sols complexes, régulant parfaitement l’alimentation en eau et conférant aux vins profondeur et expression minérale, typiques des meilleures parcelles bourguignonnes.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords classiques, à commencer par le fameux coq au vin bourguignon ou un magret de canard rôti aux cerises. Les volailles de Bresse, le jambon persillé ou encore une côte de veau aux morilles sont également d’excellentes options. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses légèrement affiné afin de ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température idéale de 16 à 17°C. Prévoyez une légère aération en carafe sur les premières années pour révéler l’éventail aromatique du vin, en appréciant à la fois sa finesse et sa vivacité héritées de son terroir d’exception.