Vins Hautes Côtes de nuits Patrick Hudelot - Les Colombières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Colombières 2021 du domaine Patrick Hudelot, en Bourgogne, précisément sur l’appellation régionale Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son authenticité. Ce vin rouge, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reflète parfaitement le caractère frais et fruité de ce terroir. 2021 est un millésime marqué par une météo capricieuse, mais qui a permis d’obtenir des vins à la fois tendres et délicats, avec une belle fraîcheur. Patrick Hudelot travaille en agriculture biologique, ce qui garantit une expression pure du terroir et du cépage. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la vivacité aromatique.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les versants et plateaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est soumise à un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais le vignoble, situé en altitude, bénéficie de températures plus fraîches, ce qui favorise l’éclat du fruit et la tension dans les vins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant minéralité et équilibre. Historiquement, cette sous-région produisait des vins plus rustiques, mais l’amélioration des pratiques viticoles, notamment l’engagement vers le bio, a permis de révéler tout leur potentiel.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la Bourgogne comme un œuf en meurette, une terrine de campagne, ou même un coq au vin. Sur des viandes blanches ou une volaille rôtie, il mettra également en valeur la délicatesse des chairs. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, seront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra également favoriser l’expression de son bouquet aromatique, marqué par les fruits rouges frais et une subtile note épicée, tout en révélant sa belle structure toute en finesse.