Vins Hautes Côtes de nuits Patrick Hudelot - Les Colombières - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits « Cuvée Les Colombières » 2021 du domaine Patrick Hudelot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 est marqué par une météo fraîche et parfois capricieuse, offrant des vins au profil tendu, sur la fraîcheur et la finesse. Ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse, menée dans le respect de l’agriculture biologique, avec une extraction douce afin de dévoiler toute la typicité du terroir. La robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges – framboise, groseille – accompagnées de délicates touches florales et d’une légère pointe épicée. La bouche est élégante, croquante et pure, portée par une acidité vivifiante et des tanins souples qui invitent à la convivialité.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits est situé à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, sur des plateaux et des vallons aérés, souvent à une altitude supérieure à celle de la « Côte ». Les sols y sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, conférant au Pinot Noir une belle fraîcheur et une expression fruitée légèrement plus acidulée que dans les crus voisins plus réputés. Dotée d’une histoire viticole ancienne, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches qui préservent bien l’acidité et subliment la délicatesse aromatique du vin.

Ce vin, par son profil vif et ses tanins élégants, s’accorde avec des mets subtils et délicats. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour des accords plus régionaux, pensez au jambon persillé, à un saucisson brioché ou à un époisses affiné, dont la puissance sera rééquilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses charmes, servez ce Hautes Côtes de Nuits autour de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra aux arômes de s’épanouir et d’offrir toute la typicité de ce joli Pinot Noir bourguignon.