Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune du Château » 2007 de la maison Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin rouge résulte d’un subtil assemblage de plusieurs parcelles classées en Premier Cru autour de Beaune, ce qui confère à cette cuvée une belle complexité. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a produit des vins au fruité éclatant, dotés d’une fraîcheur agréable et de tanins souples, parfaits aujourd’hui à la dégustation. La vinification traditionnelle en cuves de bois puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, apportent finesse aromatique et une structure élégante mais mesurée.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d’exception, portés par des sols argilo-calcaires légers et bien drainés, qui conviennent idéalement au pinot noir. Le climat ici est continental, avec des étés chauds et des automnes favorables à une lente maturation des raisins, permettant l’obtention de vins fins, racés et d’une bonne capacité de garde. La ville de Beaune, cœur historique et commercial des vins bourguignons, joue un rôle central dans la tradition viticole locale, et la maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, y est l’un des acteurs majeurs.
Ce Beaune Premier Cru 2007 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne authentique : bœuf bourguignon, coq au vin, ou une pièce de bœuf grillée aux échalotes révèleront la finesse de ses tanins et l’intensité de son fruit. Il se mariera également avec un filet de canard rôti, des champignons sauvages, voire un brie affiné ou un époisses, fromage emblématique de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage son bouquet et d’adoucir ses éventuels tanins résiduels. Bonne dégustation.
