Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Beaune du Château Premier Cru 2016 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception, représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin est élaboré à partir de plusieurs parcelles classées en Premier Cru sur l’appellation Beaune, ce qui lui confère une belle complexité et un équilibre remarquable. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, permettant toutefois d’obtenir des raisins parfaitement sains et concentrés. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir, et l’élevage en fûts de chêne durant 12 à 15 mois apporte une subtile touche boisée sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, possède des sols argilo-calcaires, propices à l’expression élégante du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses automnes frais, favorise une maturation lente et progressive, gage de finesse et de fraîcheur. Cette région historique, au patrimoine viticole prestigieux, offre au Pinot Noir un terroir d’exception et une identité singulière, faite de minéralité et de raffinement.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublime les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles en sauce, tels qu’un coq au vin ou un suprême de pintade aux girolles, trouveront également un partenaire idéal. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses doux. Des plats à base de champignons, ou une cuisine automnale autour des légumes racines, mettent en valeur sa profondeur aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la texture soyeuse. Ce 2016, à la fois souple et élégant, peut se déguster dès maintenant ou attendre patiemment quelques années en cave pour gagner en complexité.