Le Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune du Château » 2021 du célèbre domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc de Bourgogne issu de parcelles situées sur les meilleurs climats de la Côte de Beaune. Cette cuvée est emblématique du savoir-faire de la maison, rassemblant un assemblage de plusieurs parcelles classées en Premier Cru sur l’appellation Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, il est courant en Bourgogne et en particulier sur Beaune Blanc qu’il s’agisse majoritairement de Chardonnay. La vinification allie respect de la tradition bourguignonne et précision moderne, avec un élevage généralement soigné qui valorise l’expression pure du fruit tout en apportant une belle complexité.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, produisant des crus d’un remarquable équilibre entre fraîcheur, richesse et minéralité. Les sols marno-calcaires, typiques de la région, alliés à un climat semi-continental marqué par des écarts de températures entre les saisons, favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant une fine acidité. Historiquement, Beaune s’est imposée comme le cœur névralgique de la viticulture bourguignonne, avec une mosaïque de terroirs et de climats qui nourrissent une grande diversité d’expressions au sein des vins produits.
Au palais, ce style de Beaune Premier Cru Blanc se caractérise souvent par une belle tension, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de poire, éventuellement une touche de noisette grillée ou de beurre frais, témoignant d’un élevage discret sous bois. Ce vin se prête particulièrement bien à une table raffinée : il accompagnera parfaitement un poisson en sauce citronnée, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou encore, pour un accord régional, un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté.
Pour révéler toute sa subtilité, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru Blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. L’aération en carafe peut s’avérer bénéfique dans ses premières années, permettant au vin de libérer sa complexité aromatique. Voici une cuvée à savourer pour sa fraîcheur persistante et sa grande élégance, avec un beau potentiel de garde.
